最近，我国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯粉条，甚至将其作为主食。
   无独有偶，日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜「排行榜」为：红薯粉条、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯粉条名列榜首。

　　日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯粉条的抑癌率（98.7%）略高于生红薯粉条（94.4%）。美国费城医院也从红薯粉条中提取出一种活性物质---去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

　　红薯粉条含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。

　　遗憾的是，人们大都以为吃红薯粉条会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯粉条是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
      

　　营养价值

　　1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

　　2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。

　　营养信息：

    营养素每100克热量337.00大卡

    碳水化合物84.20克

    脂肪0.10克

    蛋白质0.50克

    纤维素0.60克

    烟酸(毫克)0.10

    镁(毫克)11.00

    钙(毫克)35.00

    铁(毫克)5.20

    锌(毫克)0.83

    铜(毫克)0.18

    锰(毫克)0.16

    钾(毫克)18.00

    磷(毫克)23.00

    钠(毫克)9.60

    硒(微克)2.18