如何正确认识苹果的营养价值?常吃苹果有哪些_

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如何正确认识苹果的营养价值?常吃苹果有哪些

文章来源:www.liusifarm.com文章作者:刘寺农业 时间:2020-03-17 16:31 点击量:

  谚语云“一日一苹果,医生远离我(An apple a day keeps the doctor away)”,常吃苹果有益健康。那么天天吃苹果,你对苹果了解有多少呢?

  苹果的营养价值几何?

  资料显示,苹果属蔷薇科,我国是世界第一大苹果生产和消费国,苹果产量约占全球的50%。苹果营养丰富,含有糖、酸、维生素、类黄酮、膳食纤维、果胶、矿质元素等诸多营养物质,价值颇高。

  1、糖和酸

  人类摄入食物的总能量中大约80%由糖类提供。苹果每100克可食部分中糖类提供的能量可达180千焦以上。苹果可溶性糖含量一般在8%~13%之间,以葡萄糖、果糖和蔗糖为主,果糖占糖含量的40%以上。葡萄糖和果糖为单糖,蔗糖为二糖,单糖可直接被人体吸收。糖作为苹果的甜味物质,能愉悦身心。

  苹果中的酸以苹果酸为主,柠檬酸等其他有机酸的含量均不高。有机酸是苹果中的酸味物质。苹果中的酸具有消除疲劳、增进食欲、促进消化、软化血管、降低血液胆固醇等作用,苹果酸和柠檬酸还能提高人体对钙的吸收。

  2、维生素和类黄酮

  苹果中的维生素主要是维生素C,含量在3毫克/100克左右。维生素C能增强免疫力,预防和治疗缺铁性贫血、恶性贫血和坏血病,促进胶原形成和类固醇代谢,维持骨骼和牙齿正常功能及细胞膜完整性,对铅化物、砷化物、苯、细菌毒素等有解毒作用,还可抗衰老。除维生素C外,苹果还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、叶酸、吡哆醇等维生素。这些维生素对人体健康也非常有益。

  类黄酮作为苹果中的一类主要多酚类物质,具有抗菌、抗病毒、消炎、抗过敏、扩张血管以及抑制脂类过氧化、血小板聚合、毛细管透性、环加氧酶和脂肪氧化酶活性等功能。苹果中的类黄酮主要有4大类,即黄烷醇、黄酮醇、二氢查耳酮和花青苷,黄酮醇仅存在于果皮中,花青苷仅存在于红色苹果果皮中。果肉中的类黄酮含量远小于果皮,因此,吃苹果最好不削皮,而且带皮吃苹果,风味和口感更好。

  3、膳食纤维和果胶

  膳食纤维是人类第七大营养素,苹果中的膳食纤维包括可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两类。据测定,苹果中膳食纤维平均含量约为1.8%,其中,不溶性膳食纤维平均含量约为1.4%,可溶性膳食纤维平均含量约为0.4%。苹果果皮的纤维素含量远较果肉高,是后者的2~3倍。

  果胶是膳食纤维的一种,具有预防肥胖、降血脂等功效。果胶分为原果胶和可溶性果胶两类。未成熟果实内的原果胶在细胞壁内,与纤维素联在一起,果实成熟时,原果胶转变为可溶性果胶。根据我们对182个品种的研究,苹果中果胶含量平均为0.8%。

  4、矿物质

  苹果含有氮、钾、磷、钙、镁等大量元素及硼、锌、锰、铁、铝等微量元素。大量元素中钾含量最高。微量元素中铁含量最高。矿物质是构成人体组织的重要成分,是机体某些具有特殊生理功能物质的组分和多种酶的活化剂,能维持体内正常的酸碱平衡和渗透压以及神经、肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性。

  常吃苹果有哪些好处?

  一系列流行病学研究发现,吃苹果,可以帮助我们减少癌症、心血管疾病、哮喘、糖尿病等多种疾病的风险。

  在统计了大量数据后发现,每天吃一个及以上的苹果,有利于预防口腔、咽喉、食管癌等多种癌症。动物研究也显示,苹果中的酚类物质,可以抑制肝癌细胞及结肠癌细胞的生长。

  而苹果的餐后血糖反应比较低,糖尿病人每天吃上一个半个苹果,也是很不错的选择。

  另外,还有一些研究显示,苹果在预防心血管疾病、预防慢性阻塞性肺病、保护肺部健康方面,也有一定程度的积极作用。
 

  什么时间吃苹果最好?

  有传言:“早上金苹果,中午银苹果,晚上毒苹果。”意思说苹果早上吃最好,晚上吃反而对身体有害。

  这种说法没什么道理。

  我们完全可以根据自己的就餐和作息规律,决定自己什么时候吃水果。

  真正值得大家注意的不是吃水果的时间,而是自己的感受,比如前一餐吃得非常饱,一点都不觉得饿,或者睡前吃东西会觉得肚子有点不舒服,当然就不必要增加这额外的负担了。

  在健康饮食的基础上,每日吃上一个苹果,才会给身体带来积极的影响,让我们有更大的把握能够远离疾病,有一个健康好身体。

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